Aylar önce yaptığım, pek lezzetli olan ve bayıla bayıla yediğim kırmızı biberli etli kuskus pilavı sonunda sitemin sayfalarında yer alacak. Epeydir bekliyordu fotoğrafları bir köşede. Domatesli ve etli de olabilirdi aslında, ama evde bir adet kırmızı biber vardı, onu kullanayım dedim. Gerçekten güzel bir yemek oldu, denemenizi tavsiye ederim.
Malzemeler:
Bir miktar dana kuşbaşı (Ben önceden haşlamış, suyunu da saklamıştım; onları kullandım.)
1 su bardağı kuskus
3 – 3.5 su bardağı et suyu veya su (Kuskusun cinsine göre değişebilir. Benim gibi 2,5 bardakla başlayıp gerekirse eklemenizi tavsiye ederim.)
1 adet kuru soğan
1 adet kırmızı biber
Tereyağı ve zeytinyağı
Salt
Yapılışı:
Tencereye bir parça yağ koyun. Ben tereyağı – zeytinyağı karışımı kullandım ama ayçiçek yağı da olabilir.
Küçük küçük doğradığınız soğanı yağda biraz öldürün.
Sonra yine küçük parçalar halinde doğradığınız kırmızı biberi ilave edin. Bir süre hepsini karıştırın.
Kuskusu da koyup biraz daha karıştırdıktan sonra et suyu veya su ekleyin. Ben 3.5 su bardağı sıcak et suyu ekledim. Önce 2.5 bardak koydum ama su azaldığı zaman kontrol ettim, kuskusun biraz daha pişmesi lazımdı. Bu yüzden 1 bardak daha koydum. Pilav gereğinden biraz yumuşak olmuş olabilir, ama lapa olmadı.
Tencerenin kapağını kapatıp, yemeği pişmeye bırakın. Biraz sonra biraz da tuz ekleyin. Tuzun ekleneceği zaman hakkında farklı fikirler var, ben yemek piştikten sonra ekliyorum çoğu zaman. Unuttuysam da, n’apiim, piştikten sonra koyuyorum.
Su azalınca kuskusların pişip pişmediğini kontrol edin. Pişmesine daha var gibiyse biraz daha sıcak su ekleyin.
Tencerede çok az su kaldığı zaman haşlanmış eti de ekleyin ve yemeği şöyle bir karıştırın.
Suyunu iyice çektikten sonra ocağı kapatın.
Kırmızı biberli etli kuskus pilavı hazır sayılır artık; geriye sadece demlenmesi kaldı. Yemeği kağıt havluyla örtüp tencerenin kapağını üstüne kapatın ve 15 – 20 dakika beklemeye bırakın.
Yapılması kolay bir yemek bu, lezzeti de gayet yerinde oluyor. Yoğurtla gayet güzel gidiyor tabii. Üşenmeyip yoğurda tuz, karabiber, kekik gibi birkaç baharat ekleyip iyice karıştırmanızı tavsiye ederim. Ben bazen bu şekilde hazırlayıp bir kaşık yemekten, bir kaşık yoğurttan almayı severim.
Yazın sıcağında bir bardak soğuk ayran veya bir kase buzlu cacıkla da güzel olur. Deneyecek olanlara afiyet olsun.
