Bu bir Arzu Hanım yapımıdır. Kendisi benim bir arkadaşımdır. Adanalı, yemek yapmayı seviyor, bu konuda çok pratik ve becerikli. Eli de lezzetli. Bu sarımsaklı köfte tarifi uzun bir aradan sonra güncelleniyor şu anda. Geçenlerde birkaç gün bende kaldı ve o sırada yaptı.
Sarımsaklı Köfte(Fellah Köftesi)
Malzemeler:
2,5 su bardağı köftelik bulgur
1 su bardağı irmik
1 – 1,5 su bardağı un (1 bardakla başlayıp duruma göre arttırabilirsiniz.)
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz veya pul biber
Sosu için:
1 çay bardağı zeytinyağı
4 – 5 adet domates
Birkaç diş sarımsak (Damak tadınıza göre ayarlayın)
Biraz maydanoz
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı limon tuzu
Yapılışı:
Un dışındaki malzemeleri bir tepsiye alın. 1 su bardağı su ekleyip karıştırın. Bir süre yoğurun.
Malzemeler iyice karıştıktan sonra unu ekleyin. Biraz da su ilave edip yoğurmaya başlayın. Bundan sonraki işiniz, bir süre yoğurup durmak. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar buna devam edin.
Hamurdan bir parça alıp boru gibi, silindirik bir hale getirin. Sonra bundan küçük, yuvarlak parçalar oluşturun. Parçaların ortasına parmağınızla hafifçe bastırın. Bu şekilde devam ederek köftelerini hazırlayın.
Fellah köftesi sosu için ocağa bir miktar su koyun. Limon tuzu ve biraz da tuz ekleyip kaynamaya bırakın. O sırada sarımsakları soyun, domatesleri rendeleyin. Maydanozu küçük küçük kesin.
Su kaynamaya başladığı zaman köfteleri içine atın. Şöyle bir karıştırıp pişmeye bırakın. Bu uzun sürmüyor, 10 – 15 dakika sonra köfteler suyun yüzeyinde görünmeye başladığı zaman piştiklerini anlıyorsunuz. Sonra süzün ve soğuk sudan geçirin.
