{"id":24065,"date":"2015-09-22T20:00:25","date_gmt":"2015-09-22T17:00:25","guid":{"rendered":"https:\/\/binkelam.com\/?p=24065"},"modified":"2015-09-22T20:00:25","modified_gmt":"2015-09-22T17:00:25","slug":"kurban-eti-nasil-saklanir-ve-nasil-tuketilir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/binkelam.com\/en\/kurban-eti-nasil-saklanir-ve-nasil-tuketilir\/","title":{"rendered":"Kurban Eti Nas\u0131l Saklan\u0131r Ve Nas\u0131l T\u00fcketilir?"},"content":{"rendered":"

Kurban Bayram\u0131nda kurban kesti\u011finiz i\u00e7in veya kom\u015fular\u0131n\u0131z size kestikleri etlerden getirecekleri i\u00e7in bol miktarda etle muhatap olabilirsiniz. Bu durumdan olumsuz etkilenmemek i\u00e7in baz\u0131 \u015feylere dikkat etmek gerekiyor. Kurban eti nas\u0131l saklan\u0131r ve nas\u0131l t\u00fcketilir<\/strong>, biliyor musunuz? Ben sizi bu konuda biraz ayd\u0131nlatmaya \u00e7al\u0131\u015fay\u0131m:<\/p>\n

Eti t\u00fcketmeden \u00f6nce asgari 1 g\u00fcn bekletmek laz\u0131m, aksi takdirde hem pi\u015firmekte zorluk \u00e7ekersiniz, hem de sindirim sorunlar\u0131 ya\u015fayabilirsiniz. B\u00fcy\u00fckba\u015f hayvanlar\u0131n etleri so\u011fuk ortamda birka\u00e7 g\u00fcn muhafaza edilirse yumu\u015fuyor ve daha lezzetli bir hal al\u0131yor. 24 saatin sonunda ette \u00f6l\u00fcm kat\u0131l\u0131\u011f\u0131 (Rigor mortis<\/strong>) denilen durum ortadan kalk\u0131yor. Yeterince bekletilmi\u015f etlerle yapt\u0131\u011f\u0131n\u0131z yemekler daha leziz olacak ve sa\u011fl\u0131\u011f\u0131n\u0131za zarar vermeyecektir. Demek ki ne yap\u0131yoruz, taze kesilmi\u015f et<\/strong> t\u00fcketmiyoruz. Bu sa\u011fl\u0131k y\u00f6n\u00fcnden de, a\u011f\u0131z tad\u0131 y\u00f6n\u00fcnden de yanl\u0131\u015f bir tutum olur \u00e7\u00fcnk\u00fc.<\/p>\n

\"kurban<\/a><\/p>\n

K\u0131rm\u0131z\u0131 et<\/strong> proteinden yana zengindir, bu y\u00fczden \u00e7abuk bozabilir. Kurban etini buzdolab\u0131nda en fazla 3 g\u00fcn saklayabilirsiniz. Buzlukta ve eksi 4 derecede bekletti\u011finizde bu s\u00fcre 1 haftaya \u00e7\u0131kar. Derin dondurucuda ise, \u0131s\u0131n\u0131n eksi 18 derece olmas\u0131 \u015fart\u0131yla 3 ay boyunca muhafaza edebilirsiniz. (Eksi 32 derecede dondurulduktan sonra.)Daha fazlas\u0131 tavsiye edilmiyor.<\/p>\n

K\u0131rm\u0131z\u0131 ette LDL, yani k\u00f6t\u00fc huylu kolesterol<\/strong> bulunuyor; bu y\u00fczden bayramda bol bulup da abart\u0131l\u0131 bir \u015fekilde t\u00fcketmenin sa\u011fl\u0131k a\u00e7\u0131s\u0131ndan zararlar\u0131 olabilir. Diyetisyenler g\u00fcnde 2-3 \u00f6\u011f\u00fcn et yememizi \u00f6nermiyorlar; bir \u00f6\u011f\u00fcn et yeme\u011fi yediniz diyelim, di\u011fer \u00f6\u011f\u00fcn\u00fcn\u00fcz sebze yeme\u011fi olmal\u0131.<\/p>\n

Kurban eti<\/strong> buzlukta ve eksi 18 derecede saklanmal\u0131. Eti bu \u015fartlarda uzunca bir s\u00fcre saklayabilirsiniz fakat yemek yapaca\u011f\u0131n\u0131z zaman sadece kullanaca\u011f\u0131n\u0131z kadar\u0131n\u0131 almal\u0131s\u0131n\u0131z, \u00e7\u00fcnk\u00fc \u00e7\u00f6z\u00fclm\u00fc\u015f eti tekrar buzlukta saklayamazs\u0131n\u0131z.<\/p>\n

Kurban etleri<\/strong> uzun s\u00fcre bekletilip ara ara kullan\u0131lacaksa ya\u011fl\u0131 ka\u011f\u0131da sar\u0131lm\u0131\u015f vaziyette ve k\u00fc\u00e7\u00fck par\u00e7alar halinde, derin dondurucuda bekletilmeli, bu s\u0131rada di\u011fer besin maddeleriyle temas etmemelidir. Eti \u00e7\u00f6zd\u00fcrmek<\/strong> i\u00e7in en iyi alternatif buzdolab\u0131n\u0131n en \u00fcst raf\u0131na al\u0131p 1 g\u00fcn bekletmektir. Kaloriferin \u00fczerine veya s\u0131cak suyun i\u00e7ine koymak ya da a\u00e7\u0131kta \u00e7\u00f6zd\u00fcrmek do\u011fru de\u011fildir.<\/p>\n

Etleri uygun \u015fartlarda ve k\u00fc\u00e7\u00fck porsiyonlar halinde saklad\u0131\u011f\u0131n\u0131z zaman \u00e7\u00f6z\u00fclme s\u00fcreci de k\u0131sa s\u00fcrer, b\u00f6ylece ette bakteri olu\u015fmas\u0131 riski azal\u0131r.<\/p>\n

\"kurban<\/a><\/p>\n

Kavurma<\/strong> yap\u0131p yemek bizde geleneksel bir \u015feydir neredeyse ve \u015fahsen lezzetli bir kavurmaya hay\u0131r diyemem. Ama kavurman\u0131n, hele ki kuyruk ya\u011f\u0131yla yap\u0131lm\u0131\u015f olan\u0131n\u0131 \u00f6l\u00e7\u00fcl\u00fc bir \u015fekilde t\u00fcketmek, mide hassas ise belki de hi\u00e7 t\u00fcketmemek gerekiyor. \u00c7\u00fcnk\u00fc kavurma sindirilmesi zor bir g\u0131da, ayr\u0131ca mide asidini artt\u0131r\u0131yor.<\/p>\n

Yanl\u0131\u015f saklama ve pi\u015firme y\u00f6ntemlerinin etteki protein, mineral ve vitamin gibi besin \u00f6gelerinin azalmas\u0131na yol a\u00e7aca\u011f\u0131n\u0131 biliyor muydunuz? \u00d6yleymi\u015f. Uzmanlar\u0131n \u00f6nerilerine kulak verirseniz sadece lezzetli et yemekleri yemekle kalmazs\u0131n\u0131z, yedi\u011finiz etin i\u00e7indeki faydal\u0131 maddelerden de maksimum derecede faydalanm\u0131\u015f olursunuz.<\/p>\n

Kurban Bayram\u0131nda memleketimizde et t\u00fcketimi<\/strong> art\u0131yor, sebze t\u00fcketimi<\/strong> ise azal\u0131yor. Haddinden fazla et yemekle hata etti\u011fimiz ortada, her \u015feyin fazlas\u0131 zarard\u0131r \u00e7\u00fcnk\u00fc. \u00d6te yandan, etin yan\u0131nda sebze veya salata olmazsa etin i\u00e7erisindeki protein ve demirden yeterince faydalanmam\u0131\u015f oluyoruz. C vitamini demir emilimini artt\u0131rd\u0131\u011f\u0131ndan, etin yan\u0131nda sebze veya salata da yemelisiniz. Et pi\u015firirken<\/strong> i\u00e7ine so\u011fan, sar\u0131msak, domates, ye\u015fil veya k\u0131rm\u0131z\u0131 biber katmak da \u00e7ok iyi olur; b\u00f6ylece etin lezzeti artar ve kolesterol y\u00fckseltici etkisi azal\u0131r.<\/p>\n

1 k\u00f6fte b\u00fcy\u00fckl\u00fc\u011f\u00fcndeki k\u0131rm\u0131z\u0131 et a\u015fa\u011f\u0131 yukar\u0131 69 kaloridir ve bunun 45 kalorisi, yani bu etin y\u00fczde 60’\u0131 ya\u011fd\u0131r.\u00a0Sa\u011fl\u0131\u011f\u0131n\u0131z i\u00e7in etleri k\u0131zartmaktan \u00e7ok bu\u011fulama, ha\u015flama veya \u0131zgarada pi\u015firme yoluna gitmelisiniz. Izgara yapacak olursan\u0131z kurban eti ile ate\u015f aras\u0131ndaki uzakl\u0131\u011f\u0131 iyi ayarlamal\u0131s\u0131n\u0131z, et yanmamal\u0131 ve k\u00f6m\u00fcrle\u015fmemeli. K\u00f6m\u00fcrle\u015firse kanserojen maddeler a\u00e7\u0131\u011fa \u00e7\u0131k\u0131yor. Y\u00fcksek ate\u015f sak\u0131ncal\u0131; etin y\u00fczeyindeki proteinlerin aniden kat\u0131la\u015fmas\u0131na ve \u0131s\u0131n\u0131n etin i\u00e7 k\u0131s\u0131mlar\u0131na ula\u015famamas\u0131na sebep oluyor. Et mangala yak\u0131n olursa i\u00e7indeki B vitamini azal\u0131yor ayr\u0131ca.<\/p>\n

\"kurban<\/a><\/p>\n

Eti fazla ha\u015flarsan\u0131z suyundaki vitaminlerin de\u011feri azal\u0131r veya kaybolur. En iyisi kendi \u00f6z suyunda ve yava\u015f ate\u015fte pi\u015firmektir, b\u00f6ylece pi\u015fmesi k\u0131sa s\u00fcrer ve vitamin kayb\u0131 olmaz. K\u0131s\u0131k ate\u015fte etin i\u00e7i de daha iyi pi\u015fer.<\/p>\n

Eti kesti\u011finiz do\u011frama tahtas\u0131nda sebze kesmeyin; \u00e7\u00fcnk\u00fc siz pi\u015fmemi\u015f eti keserken b\u0131\u00e7a\u011fa ve oradan da tahtaya ge\u00e7en bakteriler b\u00f6ylece sebzelere de ge\u00e7er. Bu durum g\u0131da zehirlenmesi sorununa bile yol a\u00e7abilir.<\/p>\n

Tencere yemeklerine ve pilavlara et veya kemik suyu<\/strong> kat\u0131yor musunuz? Bunun ete lezzet vermekten \u00f6te bir faydas\u0131 olmad\u0131\u011f\u0131n\u0131 okudum bir yerde, besin de\u011feri olarak bir anlam\u0131 yokmu\u015f. Et suyu<\/strong> ile yap\u0131lan yemekler ya\u011fl\u0131 oluyor ve i\u015ftah a\u00e7\u0131yor, kilo sorununuz varsa bu tarz yemekler yememelisiniz. Kalp-damar veya tansiyon sorunu olanlar i\u00e7in de ayn\u0131 \u015fey ge\u00e7erli; zira bu tip yemeklerin doymu\u015f ya\u011f i\u00e7eri\u011fi y\u00fcksek oluyor.<\/p>\n

Kurban Bayram\u0131<\/strong> s\u0131ras\u0131nda sakatat<\/strong> t\u00fcketimi de art\u0131yor. Hipertansiyon, kalp hastal\u0131\u011f\u0131 veya b\u00f6brek hastal\u0131\u011f\u0131 olanlar\u0131n sakatat yemesi do\u011fru de\u011fil, akl\u0131n\u0131zda olsun.<\/p>\n

Kurban keserken dikkat edilmesi gereken noktalar i\u00e7in t\u0131klay\u0131n<\/a>.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Kurban Bayram\u0131nda kurban kesti\u011finiz i\u00e7in veya kom\u015fular\u0131n\u0131z size kestikleri etlerden getirecekleri i\u00e7in bol miktarda etle muhatap...<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":24069,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[44,440],"tags":[2551,2552,2553,2554,2555,2556,2557,2558,2559,2533,2534,2560,2561,2562,2563,2564,2565,2566,2567],"class_list":["post-24065","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-yasam","category-yeme-icme","tag-et-pisirirken","tag-et-suyu","tag-et-tuketimi","tag-eti-cozdurmek","tag-gida-zehirlenmesi","tag-kavurma","tag-kemik-suyu","tag-kirmizi-et","tag-kotu-huylu-kolesterol","tag-kurban","tag-kurban-bayrami","tag-kurban-eti","tag-kurban-eti-nasil-saklanir","tag-kurban-etleri","tag-rigor-mortis","tag-sakatat","tag-sebze-tuketimi","tag-taze-kesilmis-et","tag-vitamin"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/binkelam.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24065","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/binkelam.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/binkelam.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/binkelam.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/binkelam.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=24065"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/binkelam.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24065\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/binkelam.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/24069"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/binkelam.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=24065"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/binkelam.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=24065"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/binkelam.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=24065"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}